Timidement blotti dans un nid de verdure, le bourg de Saint-Sulpice est une bastide ; une de ces petites villes que le XIIIème siècle vit éclore dans le Sud-Ouest. Ville chargée d’histoire, elle a su conserver le charme d’un héritage architectural d’une incontestable beauté.

Depuis toujours, lieu de passage fréquenté par des voyageurs, chaque année plus nombreux, Saint-Sulpice-sur-Lèze, loin de l’agitation des cités encombrées, enchante tous ceux qui la découvrent ; parce qu’elle est, d’abord au regard, une cité d’arcades et de pans de bois ; parce qu’elle est ensuite un livre d’histoire où la mémoire des hommes est restée vivante.